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水孕嘉兴——默默寻味!

水孕嘉兴——默默寻味!

水孕嘉兴之美食

    中国人一向喜欢分类。武林中划分各门各派,饮食中也出现八大菜系。嘉兴的饮食兼有杭帮菜和沪菜的特点。

二轻一清-杭帮菜

   杭州菜源远流长,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜最早可以追溯到距今一千多年的南宋,当时临安作为繁华的京都,南北名厨济济一堂,各方商贾云集于此,杭菜达到鼎盛时期。据了解,杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒、清炖、嫩熘等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多,烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一。

现今的杭州菜肴南北口味交融,讲究“二轻一清”,即轻油、轻浆与清淡。



既然来到了嘉兴,当然要去品一下精致简约的杭帮菜,嘉兴经营正宗杭帮菜的宾馆饭店可是不少,先向大家推荐几家...

餐馆特色
餐馆名称
更详细的...
杭帮菜
嘉兴华庭新喜洋大酒店
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杭帮菜
外婆家江南摩尔店
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杭帮菜
海宁花园酒店
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杭帮菜
嘉兴花园
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杭帮菜
嘉兴香溢大酒店
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精彩推荐:

   

嘉兴花园特聘名厨打理,菜肴的选料精细,并以风味纯正著称。别具特色的美食、典雅而不豪华、热烈而充满馨的风格让客人留恋忘返

清俊逸秀-浙菜

浙菜的历史可上溯到吴越春秋。越王勾践为复国,加紧军备,并在今绍兴市的稽山办起大型的养鸡场,为前线准备作战粮草用鸡故浙菜中最古的菜要首推绍兴名菜“清汤越鸡其次是杭州的“送嫂鱼羹这系典籍中所记载的“因而五嫂鱼羹它距今至少有880年的历史。浙菜的烹饪原料在距今四五千年前已相当丰富,东坡肉、咸件儿、蜜汁火方、叫化童鸡等传统名菜均离不开这些烹饪原料。



浙菜由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成。菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽
而嘉兴的各大饭店所做浙菜也是充分体现江南水乡人的灵秀与聪慧。

餐馆特色
餐馆名称
详细信息
浙菜
嘉兴德亨酒店
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浙菜
鼎荣大酒店
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浙菜
鼎红楼味府
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浙菜
旺涛家常香辣馆
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浙菜
衢州人家
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浙菜
三府酒家
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浙菜
西塘凯迅大酒店
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浙菜
金悦大酒楼
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特别推荐:

西湖醋鱼 
 
西湖醋鱼是源于西湖渔家叔嫂除暴安良的民间故事又名“叔嫂传珍”是杭州历久不衰的传统名菜



此菜采用活鱼,烹饪前先将鱼饿养过,这样鱼肉变得结实,其体内杂物及泥土气也排泄除掉,厨师火候掌握严格,菜肴烧成后,鱼的形态仍保持鲜活,菜色泽红亮,肉质鲜嫩,酸中藏甜,味美如吃蟹肉

博采众长—粤菜

粤菜,即广东地方风味菜,是我国著名四大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉。
粤菜善于博采众长,融合贯通,鸦片战争后,相继传入的西餐烹调技艺也给粤菜留下了鲜明的中西合璧的烙印。这一点较之其他各大菜系尤为显著。及至近年来涌起的“新派粤菜”潮流,就是在发扬粤菜博采众长、用料广杂的传统特色基础上更加广泛地运用当今世界各国的食物原料、调味料及烹调方法来变化菜品。



嘉兴饮食多元化,而粤菜,也不失时机地符合食客的胃口,以会吃见长的江南水乡人又怎么会放过品尝粤菜的机会呢所以嘉兴粤菜馆也是不会少的...

餐馆类别
餐馆名称
详细信息
粤菜
梅湾街3号餐厅
详细信息,请跟我来...                                                                                                                                                                                                                                                         45.gif (7.05 KB)
                                                                        2008-3-28 15:05

       
粤菜
京福
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粤菜
凯悦酒店
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粤菜
太阳城大酒店
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特别推荐:

太阳城大酒店 外部造型宏伟壮观,内部装修为古典巴洛克风格和现代时尚元素的结合,尽显奢化尊贵



特色“热盆景”—火锅

现今火锅风格和内容得到进一步的丰富和发展。火源清洁,底料配方多样,口味由单一的麻辣味演化出鸳鸯火锅,三味、四味火锅,以及具有滋补功能的药膳火锅、鱼头火锅等。



随着火锅的发展,火锅品种已有上百种之多目前最为流行的就有70多种在这就先为大家介绍几种目前最具人气火锅

烤鸭火锅
烤鸭改为火锅吃法。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是酱香味浓烈、有烤鸭本味、配以香料形成复合香型、改变了烤鸭的单一风格。具有较强的市场竞争力。味型为酱香型。


谭鱼头火锅
一锅红艳煮沸人间

谭鱼头火锅采用独特配方秘制的汤锅涮食花鲢鱼头,深受食家青睐,其红汤锅汤色靓红、辣香浓郁、辣而不燥,涮食鱼头鲜而不腥,入口窜香,回味悠长,五味调和而又文武相济,食后不上火,不伤胃,争食者如潮独的“一锅红艳”的美称


野生菌火锅 流行于成渝两地。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是汤鲜味美、营养绿色、口味清淡、可配以鸡鸽等补品、强身健体。 市场潜力大。味型为清淡味。

清油火锅 是四川今年流行的一种麻辣火锅,因不使用动物油而得名。其食法同牛油火锅一样点火涮菜食之。特点是用料讲究、清爽宜人、麻辣适中、无脂肪、益健康、是较理想的瘦身美食。其前景十分乐观。在省外还未流行,特色极强火爆全国之势不可阻挡。味型为麻辣清香味。

水煮鱼火锅 是四川较早的鱼类火锅之一,目前主要流行于华北一带,属汤锅类.吃法有两种方式.特点是鲜香突出,麻辣适中,香料配方可多样化.味型为麻辣味,其市场一地因地而异。

海味火锅
流行于沿海一带。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是海鲜味浓烈、汤鲜宜人、沾碟多样、菜品丰富、营养价值高。市场潜力大。味型为清淡味。

当然火锅的吃法还有很多,以后我们在一一介绍,看了这么多火锅吃法,大家有没有想尝尝的欲望呢?现在我就带大家去咱们嘉兴特色火锅店去解解馋喽,出发

餐馆类别
餐馆名称
来本店看看吧
火锅
三味真火时尚火锅餐厅
欢迎光临!
火锅
九佰碗锅庄
欢迎光临!
火锅
小羔羊火锅城
欢迎光临!
火锅
澳门豆捞春晓源店
欢迎光临!
火锅
重庆巴将军火锅
欢迎光临!
火锅
嘉兴要得火锅
欢迎光临!yociexp66  

精彩推荐:

曾闻汉主斩画师,何由画师定妍?
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精致享受—料理

韩国饮食特点十分鲜明,烹调虽多以烧烤为主,但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是,韩国料理比较清淡,少油腻,而且基本上不加味精,蔬菜以生食为主,用凉拌的方式做成,味道的好坏全掌握在厨师的手指中。韩式烤肉以高蛋白,低胆固醇的牛肉为主。韩国料理别有风味,富于特色。""是韩国料理的主要口味之一,但这种辣却与别的辣有所不同,有人曾经这样描述过,川菜的辣是麻辣,透着鲜美;湘菜的辣是火辣,直冲冲的,不加任何掩饰;而韩国菜的辣却入口醇香,后劲十足,会让你着着实实地把汗出透。



视觉上的享受

不论是烤肉、泡菜还是糕点,五颜六色的视觉享受,是韩国料理的最大特点。一方面保持食品原有的新鲜色彩,一方面有通过料理展现出美食的不同形态,韩国料理不仅好吃,而且好看!




餐馆类别


餐馆名称


交个朋友

料理


百度纸上烧烤专门店



进来坐坐...



料理


白马江木炭烧烤



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料理



金木槿韩国餐厅



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料理


自由空间

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雪岳亭韩国料理



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TOP

优雅西餐



小小卖弄一下,西餐小礼仪:

1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时,不仅要说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达,是基本的礼貌。

2、再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅。

3、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带。

4、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来。

5、用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,两脚交叉的坐姿最好避免。

6、正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。

7、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,请调酒师帮忙挑选。

8、主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

9、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

10、用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中,让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式,喝一小口并回签Good。接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指、食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。

11、喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈遥晃杯子。此外,一饮而尽,边喝边透过酒杯看人,都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。

12、喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝。

13、面包的吃法。先用两手撕成小块,再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半,再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包,应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定,避免发出声响。

14、鱼的吃法。鱼肉极嫩易碎,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大,不但可切分菜肴,还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物,还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀叉在骨头下方,往鱼尾方向划开,把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面,边切边吃。

15、如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

16、略事休息时,刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后,将刀叉摆成四点钟方向即可。


现学现卖,去找几家西餐厅实践一下,嘿嘿 ,嘉兴的西餐厅可是不少哦,而且各有特色。

餐馆类别



名称



西餐厅


名门浮水印西餐咖啡厅

西餐厅



两岸咖啡江南摩尔店



西餐厅



拉芳舍


西餐厅



棒约翰



西餐厅



嘉兴豪客来


讲究的海鲜

鲜是属于健康食品。海鲜中除富高蛋白·钙质与铁质外,还含有许多微量矿物质如铬、钴、铜、碘、硒、硫、锌等,这几种营养素主要负责体内的代谢,并且维持重要的生理功能。
科学研究表明,海鲜中含有丰富的维生素B,尤其是叶酸和维生素B6,这些维生素都是蛋白质新陈代谢所需的,对于预防皮肤病和神经系统疾病具有重要作用。



海鲜虽好可是吃海鲜还是要多多注意的,因为海鲜可是个多讲究的美食,当心她会给你温柔的一针 所以我们平时在吃海鲜时要多多注意:

     一、海产品一般都属于寒凉阴性类食品,故在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。因为姜性热,与海产品放在一起可以中和寒热,防止身体不适的作用;而醋本身也有着很好的杀菌作用,对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到一定的杀除作用。

     二、在食用这些海产品的时候还应注意到:在食用时尽可能避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不要马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕诸如此类的冰镇饮品,还要注意少吃或不吃西瓜、梨等这些寒性的水果。特别是那些本身体质偏寒的人们更要引起注意,以免导致身体各系统发生不适症状。


    此外,海鲜不可与水果搭配食用。海鲜与水果混食会造成腹泻。海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等,如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化的物质。凉吃隔夜的海鲜也容易得消化道疾病。海产品营养虽然丰富,但不宜多吃,否则大量食用海产品容易造成脾胃受损,引发胃肠道和消化系统等疾病,出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐、泄泻等现象,需要及时到医院进行治疗。


    吃,真是一门很大的学问。各种美食之间,常常相冲相撞。如果将这些相冲撞的食物同食,不但不会得到美的享受,反而会损害身体,真是不可不防呀! 当然,只要注意,吃海鲜还是好处多多的,对身体有益,又美味我们当然不能放过

美食类别 名称
海鲜 东海湾海鲜酒店
海鲜
澳门大捞餐饮集团
海鲜 富邦海鲜大酒店

嘉湖细点(心)

如果说广东人以敢吃闻名,那么江南水乡人则以会吃见长。嘉兴处于江浙沪交界的地区,其小吃风味,既不是苏南那种一个劲儿地甜,也不是上八府那种一个劲地咸,倒是两者中和,与上海接近。而各种小吃中显现出来的心思之灵巧,也足见江南水乡人的灵秀与聪慧。

嘉兴人善制精细的糕点。周作人《再谈南北的点心》一文记云:点心招牌上有常用的两句话,我想借来用在这里,似乎也还适当,北方可以称为官礼茶食,南方则是嘉湖细点嘉湖细点这四字正文雅又形象地概述了一类食品的风貌。



外表的精细当然源于做工的考究。除去店铺的协作生产,民间自家调制的小吃亦是淳朴唯美,令人魂牵梦萦。糯米糖糕、立夏塌饼、灰汤粽、南瓜团子等含着妈妈味道的小甜点,是多少嘉兴人童年特殊的记忆。也令我们这些外邦人浮想联翩。



餐馆特色
名称
餐馆信息

地方风味/小吃

嘉兴集集小镇

请您点尝

地方风味/小吃
五芳斋中山
请您点尝

地方风味/小吃
云南过桥米线

请您点尝

地方风味/小吃

阿英煲


请您点尝

地方风味/小吃


桐乡三姑娘煲店

请您点尝

地方风味/小吃

嘉兴清河煲店

请您点尝

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