返回列表 发帖

东山鸭头

东山鸭头

材料:鸭头5只,卤包1包,花椒、八角各数个,葱3支,大蒜30克,辣椒1支,姜5片

卤料:花椒、桂皮、小茴香各5分,草果2粒,陈皮2分,甘草2片,八角、当归各1钱

调味料:A料:酱油1杯   冰糖3大匙

做法:

1,所有材料均洗净。卤料倒入纱布袋中,以绳子扎好,做成卤包。葱切长段,大蒜去皮,一一拍扁;辣椒去蒂、切半,与姜片、花椒、八角均放入热油锅中爆香备用

2,锅中倒入半锅水及卤包,放入调味料及爆香过的香辛料,一起浸泡约25分钟做成卤汁备用

3,鸭头洗净,去除余毛,放入卤汁浸泡1小时,取出沥干水分

4,锅中倒入3杯油烧热,放入鸭头炸至金黄色,再放入卤汁中,用中小火卤约20分钟,熄火后再浸泡10分钟,捞出沥干,食用之前再回锅炸熟,切小段后排入盘中既可

卤包材料:花椒,桂枝各2钱,甘草、丁香、三奈、陈皮各1钱,将所有药材装入棉质卤包袋中,用棉线捆紧,敲碎既可

[ 本帖最后由 狐狸宝宝 于 2007-5-11 18:20 编辑 ]
佛说,人生有八苦,生  老  病  死  怨憎会  爱别离  求不得  五阴盛苦

草果那里有的卖啊
丑小鸭变白天鹅

TOP

为什么是东山?

TOP

海宁东山?
黑夜给了我黑色的眼睛,我却用他来翻白眼。

TOP

这个不知道,好吃就成
佛说,人生有八苦,生  老  病  死  怨憎会  爱别离  求不得  五阴盛苦

TOP

鸭头不易买到。。。。。。。

TOP

返回列表