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标题: 简易高汤制作 [打印本页]

作者: 狐狸宝宝    时间: 2007-5-10 11:18     标题: 简易高汤制作

A:鸡骨猪骨高汤

材料:鸡骨、猪骨各400克,红、白萝卜、洋葱各1个,芹菜150克

做法:
鸡骨,猪骨均放入滚水中川烫,捞出洗净; 红、白萝卜均洗净,除皮,切条;洋葱除皮,切块;芹菜洗净切段

所有材料放入锅中加水至8分满,大火煮开后转小火再煮40分钟,滤出汤汁既可


柴鱼高汤:
材料:红、白萝卜、洋葱各1/2个,柴鱼300克,昆布140克

调味料:A料:清酒、味酉林各1大匙
PS:味酉林(酉林两字合一起):味酉林是日本的调味料,就是酒醋。味醯刚酿造好的时候称为本味酉林,酒精度较高。一般我们在市面上看到的味酉林调味料,是本味酉林加以调味之后所制成的调味料。味酉林是非常方便的材料,通常只要加以简单的变化,就可以做成好吃的沾料

做法: 红、白萝卜、洋葱均洗净,除皮,切块;

柴鱼放入纱布袋中包好;昆布洗净,以热水泡软,切片备用

所有材料放入锅中加5杯水烧开,改小火再熬煮1个小时,加入A料调味,滤出汤汁既可
作者: ppt    时间: 2007-5-10 12:27

好象很费煤气啊
作者: 哎呀    时间: 2007-5-23 22:08

最近猪肉涨的厉害
作者: 咳嗽的跳蚤    时间: 2007-6-15 14:40

LS的,恭喜啊,你畅销了~




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