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秘制鸭胗

秘制鸭胗

前两天为了泡椒鸡爪,去了趟菜场.一边买鸡爪,一边看到边上的鸭胗蛮新鲜的,又处理得很干净

突然想吃了,就买了2斤

拿回家扔进冰箱,直到昨天才拿出来~

冰箱的力道好厉害,才一夜就冻得硬梆梆了~花了好大劲才把冰化开

洗干净后,用盐+料酒搅拌成糊状,把鸭胗的里外狠狠的擦了几边后.就扔在一边

放了三个小时,才开始煮

水+料酒+盐+鸡精+八角,然后上火煮,煮到滚后,把鸭胗放入锅内,先大火煮沸后再转小火煮15分钟左右,就可以起锅了,

一边把鸭胗放凉,一边把密制卤水的配料准备齐全

说是密制卤水,其实东西都很好买的,价格也不贵,主要是在配料上下有点难度,掌握得好,浸泡出来的东西很好吃

密制卤水:花椒,高汤,高汤素,盐,花雕酒

混合均匀后,入锅煮到沸腾,就可以离火放凉了

等全部的材料都凉透后,就可以把鸭胗放到卤水里,盖上盖子(记得别把锅放在阳光直射的地方,夹的时候,请使用干净无油腻的筷子)
佛说,人生有八苦,生  老  病  死  怨憎会  爱别离  求不得  五阴盛苦

好久没吃鸭胗了
想要飞的更高

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